期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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：11-1802/TS
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：100027
：北京朝阳区霄云路32号
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
微波-热风耦合干燥处理对牛肉干品质的影响
王庆玲;栾艺;王俊山;刘瑞;于海;葛庆丰;吴满刚39-46
牛骨胶原蛋白肽的超声辅助提取及抗氧化活性研究
郭佳俊;袁江涛;刘贵珊185-192
烘烤葵瓜子工艺优化及品质分析
赵俊杰;王燕237-244
生物基pH响应智能膜在食品工业中的应用研究进展
张朋;陈启杰;游娜;王凤;张博;王建辉323-328
壳聚糖、大豆分离蛋白基pH响应智能标签的制备及响应性研究
曾俊;任小娜;魏健;吴江超155-161
螺旋藻源血管紧张素转化酶抑制肽的筛选及生物活性研究
王斌雅;肖婉玲;刘春环;梅杰;张许昌;赵炳天;杨成1-8
凝结芽胞杆菌发酵三七叶茶抗氧化活性及其香气成分研究
张媛媛;杨启良;陈绍民;王森;谭帅9-16
抗氧化乳酸菌的筛选及其益生特性评价
杨旭洲;陈佩瑶;张富新17-23
不同益生菌发酵对黑胡萝卜汁感官品质和营养品质的影响
李欣洁;吕欣然;杨雨帆;梁源;鲍诗晗;赵沁雨;兰天;孙翔宇;马婷婷24-31
马铃薯淀粉的微波和射频韧化处理特性研究
林倩;夏天雨;江昊32-38