期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
苯并噻二唑诱抗‘蛇龙珠’葡萄浸渍工艺优化及其对葡萄醪品质的影响分析
赵曼;李敏;关茹文;王凯;韩雨岐;王建峰;李霁昕;冯丽丹;蒋玉梅;P.123-133
芒果皮及其主要成分对烤牛肉饼中主要杂环胺的生成及其品质影响的探究
邱露漪;王琦;P.253-262
两种石斛提取物对沙门氏菌群体感应的影响及机制研究
蒋璐遥;周俊含;严阳;陈杰;邓晓东;舒馨;唐崇邵;罗莹欣;赵志伟;魏玉颖;甘菊丽;杜彦锋;燕文柏;张薇薇;P.75-80
分离、鉴定和筛选具有益生特性和降胆固醇能力的发酵马乳源益生菌
库尔旦·胡达依别尔根;刘学莲;卡吾萨尔·恰依马尔旦;何瑶;巴合班·叶尔江;新华·那比;P.171-178
三株副干酪乳酪杆菌蛋白酶基因的差异性分析
郝燕萍;刘振民;张欢畅;韩瑨;贾向飞;吴涵清;徐杏敏;郑远荣;吴正钧;P.150-162
复合改性玉米全粉面糊流变学特性及对戚风蛋糕品质影响
武思奇;原玉雪;宋春丽;任健;P.299-306
采后百香果病原菌的分离鉴定及其抑菌剂的抑菌活性初步研究
杨丁招;帅良;汤穗枝;殷菲胧;何妹英;宋慕波;刘纯友;刘云芬;P.55-64
浓香型白酒酒头风味物质解析及重蒸技术对其品质的影响
董蕴;唐亮;郭涛红;张娟;贾晓龙;白玉;黄小东;张智良;P.351-357
不同浓缩方式对余甘子汁品质的影响
郑自奋;陈晓维;邹波;余元善;肖更生;马路凯;P.333-341
微冻贮藏冷鲜牛肉挥发性成分变化及与蛋白质和脂质氧化的相关性
邱月;张宝芳;宋纪璇;卢俊雄;丁玉庭;周绪霞;吕飞;P.273-282