期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
：0253-990X
：11-1802/TS
：sf1970@vip.163.com;ffeo@vip.sina.com
：010-64645559 64666550
：100027
：北京朝阳区霄云路32号
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
不同糖醇对辣条坯体品质的影响
杨恒;王学东;丁贝贝;付阳;柯媛;张苗苗;肖甚圣190-197
以L-亮氨酸为底物一步法生物合成α-酮异己酸
AL-ADEEB Abdulqader;乔郅钠;徐美娟;杨套伟;张显;邵明龙;饶志明1-8
嗜热玫瑰红球菌嗜热脂肪酶的重组表达与酶学性质研究
周艳杰;耿鹏;时祎;顾正华;辛瑜;石贵阳;张梁16-22
低谷蛋白大米在仿生大肠反应器中对肠道菌群结构及代谢的影响
胡国奥;詹晓北;李志涛;朱莉;赵志超;张洪涛23-29
热灭活鼠李糖乳杆菌HN001对DSS诱导的小鼠结肠炎保护作用
王东旭;尹成男;叶华;郭元新30-35
益生菌粉中活菌稳定性及其耐受模拟胃肠液的研究
张林奇;王晓蕊;史畅;彭禹熙;杜丽平36-42
产胞外多糖植物乳杆菌WHH589的免疫活性及其在发酵乳中的应用
孙盛;陈作国;俞赟霞;曲冬梅;余腾斐;李言郡;陈苏43-50
植物蛋白-益生菌复合制剂对小鼠铅毒性的缓解作用
马申嫣;王晶;朱家民;曹江;翟齐啸;张灏;赵建新;田丰伟;陈卫51-58
湿热处理和混菌发酵对白芸豆面包淀粉消化率的影响
程新;黄璟;JACOB Ojobi Omedi;张宾乐;郑建仙;黄卫宁;高铁成;李宁;FILIP Arnaut59-65