期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
：0253-990X
：11-1802/TS
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：010-64645559 64666550
：100027
：北京朝阳区霄云路32号
食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
百里香精油/磷酸化淀粉晶/明胶复合膜的制备及性能研究
王耀;陈萍;王朋凯;洪鹏志191-199
NaCl通过调控MdAAT1影响鲜切苹果香气的研究
马愫;马金伶;石晶盈23-30
基于高光谱成像的非包装和PE包装冷鲜猪大排肉中热杀索丝菌的含量预测
章泽华;刘小花;兰维杰;唐长波;屠康;吴菊清;武杰;潘磊庆31-39
一种海洋几丁质酶产生菌的筛选及酶学性质研究
严佳佳;尤田;张雪梅;李欣格;薛鲜丽;王德培40-48
二氧化硫胁迫下褪黑素对酵母细胞凋亡的影响
郑卓琦;李松艳;冯冠霖;李静媛49-55
B族维生素对大肠杆菌发酵生产乳清酸的影响
李长庚;龚雨;宗媛;徐庆阳;余义发56-63
膜醭毕赤酵母挥发性物质对灰葡萄孢菌的抑菌活性及组分分析
陈莹莹;张亚敏;郭红莲64-69
不同发酵顶温大曲中细菌群落结构的差异性分析
杨阳;禄凌飞;刘光钱;张芮;温福丽;沈才洪;董异;王小军;王松涛70-77
浓香型白酒窖池中细菌群落结构的研究
翟磊;刘瑞娜;张京涛;郑佳;奚文韬;张天圆;赵东;姚粟78-84
现代工艺浓香型白酒蒸馏过程中不同馏分风味物质的变化特性
倪书干;管莹;祝成;乐细选;林韡;童国强;李澜奇;罗高建;朱美玲;柯锋;施鹏;万朕;吴鑫;易翔;詹苏85-92