期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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：100027
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
香辛料中山姜素和小豆蔻明的定量分析及其抑制肉松中丙烯醛活性
童安琪;刘娟;段燚;张辰霄;陆洋;卢永翎;吕丽爽;P.74-81
不同糖化发酵剂酿造复合香型白酒工艺研究
郑伟;薛江林;张炼;杨贵;范宏筠;杨艳;张煜亮;宋攀;陈吉;母娟;何跃;潘明;张宿义;P.61-66
热处理对驼乳、牛乳和山羊乳中氨基酸组成与含量的影响
明亮;那琴;吴晓云;吉日木图;P.97-103
开菲尔胞外多糖理化性质及其抗氧化特性
王纯玮;白英;P.104-110
牛樟芝胞外多糖抗氧化能力以及体外消化特性
梁丽红;李辉;关莹杰;李哲远;杨晓辰;张汇;王光强;熊智强;艾连中;夏永军;P.82-89
大豆脂肪氧合酶的粗提取及其强化乳香风味的研究
高雨婷;钱建瑛;史劲松;闫建国;许正宏;P.90-96
鲁氏毛霉与乳酸菌复配发酵对咖啡奶酪风味的影响
洪宾;白如彬;任慧玲;姜珊珊;乌日娜;史海粟;P.125-132
不同糖类和蛋白质浓度对核桃乳发酵及其感官特性的影响
斯梦;孔祥珍;张彩猛;华欲飞;P.111-117
细菌素CAMT2抗菌纳米纤维膜制备及其特性研究
李啟彬;张雪梅;刘颖;房志家;徐春厚;P.146-151
大豆蛋白纤维聚集体Pickering乳液提高β-胡萝卜素的包埋稳定性
吴子涵;陈泽平;刘震宇;季扶云;万世园;郑志;P.152-159