期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
即食海参4℃贮藏过程中品质变化规律
于笛;傅志宇;姜鹏飞;李龙;刘煜珺;方梓蓥;李双双;郑杰;P.213-220
基于不同类型快速描述分析方法的豆豉感官评价--以Napping-UFP法、FCP法和PSP法为例
谭仟;陈雪;刘钰颖;王洪伟;索化夷;P.250-255
LED光照货架期间椪柑汁感官风味品质变化分析
韩冷;李贵节;程玉娇;余经刚;张萍;郑勇;P.256-263
基于仿生胃肠道消化技术的不饱和脂肪酸体外发酵特性及其对肠道菌群影响研究
朱凌;尹忠伟;黎欢;李志涛;朱莉;詹晓北;P.45-51
适于红枣汁发酵的乳酸菌的筛选及其发酵特性分析
徐铭阳;李崎;郑飞云;王金晶;钮成拓;刘春凤;P.66-73
地衣芽胞杆菌来源的漆酶BlLac的活性和热稳定性改造
黄爱敏;郭忠鹏;李默影;郭自涛;顾正华;张梁;辛瑜;P.30-38
加工工艺对番茄红素微胶囊理化特性以及抗氧化活性的影响
逄金鑫;张怡;邬松恒;仝潇洋;夏其乐;乔勇进;P.145-152
D-阿洛酮糖的生物转化及冷却结晶工艺优化
孙震;程倩倩;季勤怡;朱钼蓝;夏雨;P.16-22
三种形态蓝靛果花色苷的提取工艺及其抗氧化活性研究
刘英;秦程玉;吴嘉仪;周文玲;李德文;P.161-166
不同液化pH对发酵生产玉米酒精的影响
王祥余;范文榜;李丽;宗绪岩;李阳源;P.83-88