期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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：100027
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
栀子花乙酸乙酯萃取物对副溶血性弧菌抑菌活性及机理研究
胡钰;张齐杰;傅纤雯;王艳;许光治;张有做;倪勤学;P.51-59
不同制粉方式对黑小麦全麦粉及饼干品质影响
常逍柯;田潇凌;林顺顺;李梦琴;田争争;高恩红;P.266-272
亲水胶体对蛋白棒贮藏品质的影响
薛宇赟;胡雪微;温成荣;冯丁丁;傅宝尚;祁立波;P.163-169
毛坯腌制速率对腐乳风味及其质构特性的影响
何文佳;王敏;张任虎;丁祎程;范荣彬;丁玉庭;豆剑伟;周绪霞;P.136-143
高消化存活率益生菌微胶囊的制备及特性研究
刘颖;谢有发;蔡继宝;黄鑫;张奎;邹立强;刘伟;P.9-15
不同贮藏方式陈皮品质及香气差异分析
陈霖虹;傅曼琴;徐玉娟;温靖;余元善;吴继军;程丽娜;肖更生;P.316-324
1-MCP处理对甜樱桃果实凹陷、贮藏品质及活性氧代谢的影响
候杰;杨青珍;王锋;齐英舰;刘鹏;畅元生;P.280-286
浓香型白酒酿造智能化进展
靳光远;袁树昆;唐群勇;孙莹;金绍武;吴建峰;赵玉杰;徐岩;P.341-348
鱼明胶基可食抗菌膜的制备及性能研究
王浩;沙小梅;李鑫;山珊;涂宗财;P.175-182
食品多糖对冷冻面团特性的影响及作用机理研究进展
杨雪;郭金英;鲁鹏;程博;P.406-412