期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
大豆分离蛋白-大米粉复合凝胶特性及形成机理研究
陈宇翔;王萍;王颖;柴洋洋;P.98-105
透明质酸对鱼明胶凝胶性能和结构特征的影响
王加雯;陈安妮;舒圣;伍芬芬;方婷;涂宗财;沙小梅;P.123-130
碱性氨基酸调控对牦牛肉糜制品品质特性的影响
王新颖;李俊熙;毛云;兰道亮;王立娜;郝刚;王琳琳;P.115-122
不同温度对鲜切百合鳞茎片紫红色变化的影响
范文广;白鹏;郭涛;田亚琴;田辉;柴佳靖;P.83-89
消费者味觉和白酒搭配喜好度研究
付玉;葛向阳;刘加楠;王成;何国良;王德良;范绍辉;P.54-59
不同品种桑椹发酵酒的体外抗氧化、降血糖及降血脂活性研究
黄越;黄传书;杨碧文;赵珮;王梅;周鸿媛;刘艳;吴均;戴宏杰;P.150-158
淀粉液化芽孢杆菌BS5582产蛋白酶的发酵条件优化、酶学性质分析及其在牛皮脱毛中的应用
任涛;钮成拓;郑飞云;刘春凤;王金晶;李崎;P.106-114
银杏叶提取物-壳聚糖/聚乙烯醇复合膜对冷鲜牛肉保鲜效果的影响
陈建化;王聪;余群力;张丽;朱潇鹏;韩广星;P.46-53
家庭贮藏条件下‘翠香’猕猴桃果实品质演变规律解析
李欣怡;孙翔宇;张文慧;张敏;彭雯;张春玲;马婷婷;P.19-27
用于阻隔奶油和茶汤快速融合的玉米醇溶蛋白纳米颗粒-柠檬酸交联淀粉复合可食薄膜的制备
王沙莎;罗理勇;唐千惠;吴帆;罗惟;曾亮;P.9-18