期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
八种精油对乳酸菌及致病菌的选择抑制性筛选及其应用研究
薛元泰;吴世芳;李义恒;石承瑞;杨晓丽;鲁迎瑞;王莹;张卫兵;文鹏程;P.124-131
挤压处理小麦糊粉层粉对面团及面包品质的影响
朱慧雪;温纪平;黄梦凡;刘帅;王静;展小彬;P.235-241
白桃风味近水饮料贮存过程中的风味稳定性研究
阳丽红;赵华杰;周子萱;郭宁;常旋;舒欣怡;P.242-248
蜜柑皮和蜜柑果肉膳食纤维的结构表征、理化和功能性质
桑嘉玘;李璐;温靖;辜青青;徐玉娟;刘昊澄;傅曼琴;卜智斌;P.249-255
即食重组纤维感鱼糜制品的制备及特性表征
朱士臣;冯媛;刘书来;周绪霞;丁玉庭;P.209-216
五粮液酿造环境空气中霉菌的分离鉴定及产酶初探
雷学俊;赵东;郑佳;乔宗伟;刘多涛;张霞;李智;P.71-77
黄豆发酵与牛乳发酵酸奶的细菌多样性分析
谢辽辽;丁云龙;邓慧琳;吴念;田星;P.117-123
植物源多酚对梨酒抗氧化能力及其感官品质的影响
刁体伟;陈晓姣;冷银江;魏鑫;赖晓琴;马懿;P.93-101
高蛋白酶活力米曲霉BL18在豆瓣酱制曲和发酵中的应用
范林旭;付建华;钮成拓;郑飞云;王金晶;刘春凤;许鑫;李崎;P.102-110
高温大曲感官指标与理化指标、微生物群落和挥发性物质的关联
邓灿;高瑞杰;赵永威;缪礼鸿;汪棉坤;刘蒲临;陈家晖;范培文;P.78-85