期刊信息/Journal information
：中国食品发酵工业研究院有限公司;全国食品与发酵工业信息中心
：姚粟
：半月刊
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食品与发酵工业/Journal Food and Fermentation Industries北大核心CSCDCSTPCD
《食品与发酵工业》创刊于1970年，该刊原名《科技情报》（内部交流期刊），是轻工业部依托轻工业部食品发酵工业科学研究所成立的轻工业部发酵工业科技情报站创办， 1975年更名为《食品与发酵工业》并开始国...展开全部>>
收录年代
基于16S rRNA基因测序和Source Tracker模型分析生驼乳安全风险关键点
薛宇飞;冀承昊;何静;吉日木图;P.235-243
果糖基转移酶原位合成低聚果糖及其对酸奶品质的影响
李树森;苗妙;刘巨龙;杨绍青;孙二娜;江正强;P.164-171
宣威火腿发酵成熟过程中不同部位肌肉的品质变化及风味形成
梁伟;张璐;汪雪娇;殷小钰;曹建新;P.267-276
不同气调包装对贮藏期内牛肉品质的影响研究
侯超苹;王旭峰;王强;刘奇;黎智广;张英侠;李惠青;莫焕钊;黄珂;P.260-266
二次杀菌对真空包装烤鹅品质及胀袋菌群结构的影响
韩齐;胡迎春;索朗旺姆;扎西拉姆;金意楠;李鹤;P.252-259
绿豆芽苗菜粉末作为再制奶酪中乳化盐的替代品及其对品质参数的影响
郭书伯;张善强;孙亚婷;P.244-251
牦牛骨胶原蛋白酪氨酸酶抑制肽的分离纯化及构效关系分析
李璇;谢莎;卢海立;冯耀文;唐利军;孙栋;郝刚;P.227-234
基于超支化β-葡聚糖的新型补锌剂制备与表征
李萃;温嘉怡;徐萌萌;石贵阳;陈磊;丁重阳;P.219-226
多酚对脂肪氧合酶诱导亚油酸-花生球蛋白氧化体系的干预研究
满金花;黄鑫;杨曦;沈明娟;孙健;王珺苒;李军;张雪春;P.213-218
灰树花发酵对糠麸多糖的理化特性和抗氧化活性的影响
孙圆;郑越;安晓萍;王园;杜涓;王文文;齐景伟;P.202-212