期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
食源性功能肽的研究进展
汪少芸;杨倩;蔡茜茜;陈选;陈旭;杨傅佳;吴晓平1-10
己糖修饰的糖基化卵清蛋白产物及其致敏性分析
毛积华;王辉;涂宗财;钟比真11-15
糖基化鳕鱼小清蛋白消化过程中的致敏性
张敏;涂宗财;王辉;刘俊;胡月明16-22
锤打工艺对牛肉糜凝胶特性影响的机理
孙路;黄群;唐道邦;陈树鹏;程镜蓉23-27
泛酸合成酶菌株筛选及其催化生产D-泛酸的研究
马玉玉;宋伟;冯小娜;刘佳;钱园园28-35
不同季节李渡特香型白酒发酵特性比较
李杰;汤向阳;余有贵;伍强;朱栋才;何红梅36-41
白酒酒醅高产酯酵母筛选鉴定及其发酵性能研究
刘建学;刘金科;李璇;韩四海;李佩艳;徐宝成;郭金英;罗登林42-49
高海拔地区传统牦牛酥油中抗氧化乳酸菌的筛选
李丹丹;蒋婷婷;张炎;罗章50-55
油炸时间对荔浦芋感官评价和电子鼻分析的影响
苏可珍;罗杨合;黎小椿;李官丽56-59
8种颌针鱼肌肉脂肪酸成分分析
庄海旗;刘江琴;钟宇;崔燎;罗辉60-65