期刊信息/Journal information
：长沙理工大学;湘潭市食品机械总厂
：朱蓓薇
：月刊
：1003-5788
：43-1183/TS
：foodmm@ifoodmm.com
：0731-85258200
：410114
：湖南省长沙市天心区万家丽南路二段960号
食品与机械/Journal Food and Machinery北大核心CSCDCSTPCD
《食品与机械》杂志是中国食品科学技术学会会刊，中文核心期刊，中国科技核心期刊，旨在指导行业发展，促进科技进步，指引投资方向，引导产品开发。
收录年代
栀子果功能成分及开发应用研究进展
王立;李娜;李言;钱海峰;张晖;齐希光173-178
预处理及干燥方法对果蔬干制品VC含量 影响的研究进展
欧阳梦云;王燕;罗凤莲;孙子钦;曹胜179-182
木糖醇和甘露醇对花生蛋白结构和功能特性的影响
周向军;杨雪纯;刘海玉;高义霞17-22
牦牛酸乳中耐酸耐胆盐乳酸菌的分离筛选和鉴定
李洋;赵欣;张玉;王洪伟;索化夷23-28
烘焙温度对小球藻脂肪酸、色素及乙醇 提取物抗氧化活性的影响
王宝贝;加晶;孙辉;刘磊;蔡舒琳;李丽婷29-33
沙苑子酒酿造过程中黄酮类化合物的鉴定与 含量变化规律
范学辉;张清安;田呈瑞34-38
酵母对无花果酒有机酸的影响
蒋成;陈安均;付云云;陈劼;刘兴艳;侯晓艳;申光辉;张志清39-42
贵州三穗特色豆豉发酵优势菌种的筛选和鉴定
张芹;王修俊;商景天;高小翃43-47
宽皮橘精油挥发性成分的电子鼻和GC-MS分析
曹雪丹;方修贵;李二虎;徐建国;赵凯48-53
基于指纹图谱的食品级低聚半乳糖组成分析与 有效组分含量推算
董艺凝;陈卫;邓文君;陈海琴54-58