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期刊信息/Journal information
中国食品学报

中国食品科学技术学会

陈坚

月刊

1009-7848

11-4528/TS

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100048

北京市海淀区阜成路北三街8号9层

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中国食品学报/Journal Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCDEI
《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊。刊载内容主要有食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的基础研究、加工技术以及食品科学与技术发展趋势等方面的综述...展开全部>>
正式出版
收录年代
    2023年04期

    农产品中真菌毒素的微生物脱除研究进展

    孟晓;李景明;杨丽丽;杨晓;马丽艳435-450

    表观遗传学在食物过敏中的研究进展

    杨若婷;杨帆;白天亮;李欣;陈红兵413-423

    白玉菇多糖发酵乳对小鼠肠道微生物的影响及抗氧化作用

    王圆圆;杨晓桐;陈伟127-135

    海洋鱼低聚肽螯合铁的小肠吸收特性研究

    泮雯霏;应晓玲;马倩;徐玉英;李宁;杨敏106-115

    基于代谢组学探究乳酸菌对苏尼特羊脂肪分布和脂肪酸组成的影响

    要铎;张月;刘婷;郭月英;孙雪峰;靳烨66-75

    熟麦曲促进黄酒发酵的机理研究

    刘双平;刘彩霞;王小壮;周志磊;毛健57-65

    外源氨基酸修饰的类蛋白反应对鸡肺抗氧化肽结构与功能的影响

    尹家琪;余军军;康明丽;杨露;韩敏义;徐幸莲22-34

    苹果果胶对不同来源油体乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响

    武利春;孙禹凡;康梦雪;齐宝坤;李杨76-85

    盐度对紫甘蓝酸菜发酵过程中挥发性风味物质及理化指标的影响

    李智;解双瑜;孙波;柳凯;张宇214-227

    吡咯伯克霍尔德氏菌B1213产葡聚糖酶条件的优化

    魏莱;范光森;程睿文;王富强;徐一人;马景浩;崔梓豪;马艳莉;徐江琪;田进英168-180