期刊信息/Journal information
：中国食品科学技术学会
：陈坚
：月刊
：1009-7848
：11-4528/TS
：chinaspxb@vip.163.com
：010-65223596 65265375
：100048
：北京市海淀区阜成路北三街8号9层
中国食品学报/Journal Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCDEI
《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊。刊载内容主要有食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的基础研究、加工技术以及食品科学与技术发展趋势等方面的综述...展开全部>>
收录年代
膳食纤维黏度的食欲调节作用及其研究进展
李斌;徐晨凤;商龙臣1-11
发酵灵芝主要活性物质变化及对HepG2细胞的抑制作用
武铭;李梅;周中凯12-21
外源氨基酸修饰的类蛋白反应对鸡肺抗氧化肽结构与功能的影响
尹家琪;余军军;康明丽;杨露;韩敏义;徐幸莲22-34
乳清蛋白水解产物中抗氧化肽的分离纯化及应用
王昊乾;刘怡婷;张静雯;张和平;孙天松;姚国强35-47
(-)-表儿茶素和植物铁蛋白的非共价结合及功能表征
刘玉茜;张风姣;程雷;陈义伦48-56
熟麦曲促进黄酒发酵的机理研究
刘双平;刘彩霞;王小壮;周志磊;毛健57-65
基于代谢组学探究乳酸菌对苏尼特羊脂肪分布和脂肪酸组成的影响
要铎;张月;刘婷;郭月英;孙雪峰;靳烨66-75
普洱生茶和普洱熟茶对小鼠减肥降脂作用的差异
阮瑶;刘武康;张新帅;李群;刘玲;郭爱玲116-126
苹果果胶对不同来源油体乳液稳定性和脂肪酸利用率的影响
武利春;孙禹凡;康梦雪;齐宝坤;李杨76-85
含部分水解蛋白婴儿配方奶粉的体外消化特性
张珊珊;胡婕伦;彭小雨;潘丽娜;董玲;姜毅康;汪家琦;聂少平86-95