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期刊信息/Journal information
中国食品学报

中国食品科学技术学会

陈坚

月刊

1009-7848

11-4528/TS

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100048

北京市海淀区阜成路北三街8号9层

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中国食品学报/Journal Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology北大核心CSCDCSTPCDEI
《中国食品学报》是中国食品科学技术学会的会刊。刊载内容主要有食品及食品工业发展相关的原辅料、工艺、包装、机械、检测、安全、流通、综合利用等方面的基础研究、加工技术以及食品科学与技术发展趋势等方面的综述...展开全部>>
正式出版
收录年代
    2023年05期

    臭豆腐发酵过程中丙酸形成的机制

    嵇晨;周溯;韩晓华;屠鹏程;叶翔;阎芙洁;P.352-361

    光催化技术对牡蛎肉杀菌效果及品质的影响

    朱文慧;谭桂芝;吕月月;步营;李学鹏;励建荣;郭晓华;P.202-212

    甜橙油与马铃薯淀粉复配对鱼糜制品品质的影响

    卢彦轩;王玉栋;庄洋;严浩;钟武;杨宏;P.241-250

    小龙虾中砷含量近红外光谱预测模型的建立

    徐言;陈季旺;占可;刘言;廖鄂;邹圣碧;P.362-370

    基于免疫脂质体的荧光分析法检测棒曲霉素

    宋新杰;吕天凤;吴丽;孙娟;张尧;金明姬;吴元锋;P.381-386

    全麦粉添加量对油馕品质的影响

    樊星;马雪梅;丁帅杰;李仙爱;王晓芸;刘晓璐;仇成功;王亮;P.262-270

    调味料及添加剂对裙带菜加工色泽的影响

    于美琪;金美然;赵保民;朱太海;启航;P.251-261

    正丁醇对冷藏哈密瓜果实脯氨酸代谢的调控

    刘彩红;王雪;王静;王新宇;李慧;毕莹;P.281-290

    姜黄素介导的光动力技术对生鲜南美白对虾品质的影响

    林以琳;李璟;张江玲;林少玲;P.271-280

    预炸-复炸工艺对大黄鱼排品质和风味的影响

    吕款款;林慧敏;邓尚贵;周小敏;P.213-226